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「日本初ファストカジュアルのとんかつ店【まるかつ Shokudo 】」(飲食店の先味・中味・後味)
- 2016/5/1
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ファストカジュアルとは、ファストフードとファミリーレストランの中間業態のこと。
おすすめ熟成まるかつカレーと熟成まるかつボウルを食べる。
写真(熟成まるかつカレー)
トロトロになるまで煮込んだ手作りカレーとサクサクジューシーとんかつとのバランスは最高。
熟成まるかつボウルは、白米か雑穀米かを選べる。
熟成とんかつの上には野菜と豆、刻んだピクルスで女性には楽しい商品です。
残念だったのは、雑穀米を選んだのに白米だったこと。
僕のオーダーミスかと思いレシートを見たら雑穀米の文字。
作り直してもらう程でもなく、黙って食べてお店を出た。
30代以上の女性客が5割、男性客が5割でした。
・佐野の視点
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」はとても明るく感じが良かったです。
お店のオペレーションはレジで注文を聞いてから、スタッフが席まで商品を持ってくるオペレーション。
残念だったのは一番大事な注文を聞く女性スタッフが未熟だったこと。
隣にいるスタッフが現場教育していましたがピークタイムに現場教育をしてはいけません。
おいしい商品をもっとおいしくするのは人間力です。
・まるかつ Shokudo 神田店
東京都千代田区内神田3-24-4
今日もお読みいただき、ありがとうございました。
・写真(A型看板)