「本格的な北京宮廷料理が手軽にいただけるお店【涵梅舫(カンメイホウ)】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2016/6/5
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手軽にいただける一番人気の麻婆豆腐ランチを食べる。
まずは前菜と中国茶が運ばれてきました。
前菜は青菜、大根と人参の漬物、もやしとザーサイの和え物、そしてスープは卵スープでした。
数分後に運ばれてきたメインの麻婆豆腐は土鍋に入って登場。
写真(麻婆豆腐)
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女性スタッフがフタを開けると、グツグツと沸騰した麻婆豆腐がお目見えです。
豆腐は絹豆腐で、ひき肉と小ねぎがちらされています。
アツアツで美味しいのですが、ラー油の油がちょっと多いです。
辛さはちょうどよくご飯が進みます。
食後の杏仁豆腐は甘さ控えめ、口がさっぱりとします。

・佐野の視点
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」と席への案内はスムーズで良かった。
スタッフは全員が中国人でしたが、サービスは可もなく不可もなかった。
この立地で前菜もスープもデザートもつき1000円くらいならコスパは良いと思います。

・北京宮廷料理 銀座 涵梅舫(カンメイホウ)
東京都中央区銀座2-4-6ベルビア館801

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(店舗)
DSC_2048

佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング 
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング 
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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