「シンガポールを代表する干しエビとスパイスのココナッツヌードル【松記鶏飯】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2016/8/7
  • 飲食店の先味、中味、後味
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ラクサはシンガポールを代表する干しエビとスパイスのココナッツヌードル。
写真(ラクサ)
DSC_2497
何よりも素晴らしいのはスープです。
干しエビに加えてエビの頭を使って濃厚な出汁を、そこへ強い甘みをぶつけ、何と生の「ラクサリーフ」を使用している。
麺は玉子麺だけでなく春雨も使用しているところが面白い。
濃厚ながらに箸が止まらない絶品のラクサです。
お客様は30代以上の男性が6割でした。

・佐野の視点
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」はとても感じが良い。
男性スタッフのサービスはとてもフレンドリーで、ラクサの商品説明も完璧でした。
お客様への目配り、気配り良く、おすすめのお店です。

・松記鶏飯
東京都千代田区神田司町2－15－1パレヤソジマ1F

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(A型看板)
DSC_2499

佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング　
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング　
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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