「山形県西村山郡河北町名物の冷たい肉そば【河北や】」(飲食店の先味・中味・後味)

店内に入り券売機で名物の肉そばのチケットを購入。
カウンターでチケットを渡すと、冷たい肉そばか温かい肉そばかを聞かれたので冷たい肉そばをお願いする。
写真(冷たい肉そば)
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待つこと３分程度で登場した冷たい肉そば。
麺はいわゆる「田舎そば」的な色黒の太い平打麺で固めの歯ごたえがいい感じ。
鶏ダシのダシ汁は優しくて口当たりが良いです。
鶏肉は、煮鶏を薄切りスライスしたものがたっぷり。
お客様は30代以上の男性客が9割でした。

・佐野の視点
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」はとても感じが良い。
カウンター内の女性スタッフのサービスはフレンドリーでとても良い。
手ごろな価格で食べられるおすすめのそば店です。

・河北や
東京都千代田区 神田錦町１丁目２

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(店舗)
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佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング　
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング　
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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