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「【佐野流】将来を考えて、閉店(撤退)をおすすめすることがあります」佐野清勝語録
- 2016/10/20
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再生コンサルティングの第一歩は現状把握です。
現状を把握するために使用しているコンセプトシートは、
・メインコンセプト(何を売り物にしているのか)
・立地(繁華街、郊外、ビジネス街など)
・利用顧客(年齢層、性別、職業、グループなど)
・対象シチュエーション(利用目的、来店目的、どういうシチュエーションで利用しているかなど)
・サービスアトラクション(どのようなサービスをしているかなど)
・内装(デザイン、機能、テーマなど)
・メニュー構成(朝食、ランチ、ディナーなど)
・従業員(採用基準、教育訓練など)
・消費形態(時間帯別売上、客単価など)
上記のコンセプトシートから具体的な現状を把握し、現状の問題を発見して、対策や改善を実施することで、お店の売上を上げて行きます。
対策、改善を一定期間続けても効果が出ない場合は、経営体力がある内に、業種転換をするか、閉店(撤退)することです。
今日もお読みいただき、ありがとうございました。
