「健康的で旨味豊かな体に優しい伝統中華【中国料理　新宿　古月】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2016/11/13
  • 飲食店の先味、中味、後味
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一番人気の四川マーラー豆腐、小えびと黒ミル貝の塩味炒め。
デザートはプーアール茶のゼリーが入った胡桃のお汁粉。
写真(四川マーラー豆腐)
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土鍋に入った四川マーラー豆腐はグツグツ熱々で辛旨です。
写真(小えびと黒ミル貝の塩味炒め)
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小エビはプリプリ、黒ミル貝はコリコリ、野菜はシャキシャキしており塩加減も絶妙な非常にバランスの良い商品です。

写真(胡桃のお汁粉)

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お客様は30代以上の女性が6割でした。

・佐野の視点
清掃が行き届いている店内はとても清潔感があります。
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」はとても感じが良い。
女性スタッフのサービスはとてもテキパキとしたフレンドリーなサービス。
あたたかい接客でとても居心地の良い高級感のあるお店です。

・中国料理　古月
東京都新宿区新宿1－5－5　2F

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(店舗)
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佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング　
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング　
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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