「ニューヨークの朝食の女王の称号を与えられるレストランの定点観測【サラベス】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2016/12/4
  • 飲食店の先味、中味、後味
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2015年12月4日にオープンしたサラベス東京店に約一年ぶりに訪問。
店内は白の壁で、木目のテーブルはあたたかみがある。
看板メニューのフレンチトースト。
写真(フレンチトースト)
dsc_3572
フレンチトーストはしっとり、たっぷりの生クリームは甘さ控えめでおいしい。
お客様は30代以上の女性が9割でした。

・佐野の視点
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」は感じが良い。
女性スタッフのサービスはフレンドリーサービス。
ちょっと残念だったのは女性スタッフのお皿を下げたりする気遣いでした。

・サラベス 東京店
東京都千代田区丸の内1-8-2
鉄鋼ビルディンク南館2・3階

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(店舗)
dsc_3567

佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング　
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング　
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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