「閑静な住宅地の中にある有機野菜などにこだわったカフェ【グローブ】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2017/1/9
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階段で二階に上がると広い庭があるのにちょっとびっくり。
グリーンに囲まれた落ち着きのある大きなガラス張りの空間で食事。
無農薬野菜のモリモリサラダ、尾崎牛の煮込みカレー、エチオピア産ホワイトマウンテンを使用している珈琲。
写真(無農薬野菜のモリモリサラダ)
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契約農家から取り寄せている無農薬野菜は常時6種類以上。
写真(尾崎牛の煮込みカレー)
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尾崎牛のスジ肉をじっくり煮込んだカレーと玄米のバランスは良く肉の旨味が出ており絶品。
お客様は30代以上の女性が8割でした。

・佐野の視点
清掃が行き届いている店内はとても清潔感があります。
お客様をお迎えする「いらっしゃいませ」はとても感じが良い。
男性スタッフのサービスは気配りがとても素晴らしい。
とても素敵な隠れ家カフェです。

・グローブ
東京都品川区東大井4丁目14−13

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(看板)
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佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング 
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング 
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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