「香川で大行列の人気店【一福】が東京の神田にオープン」(飲食店の先味・中味・後味)

一福(神田)

店内に入ると、ホールスタッフの女性が明るく、元気な声で「いらっしゃいませ」。
とても感じが良くてあたたかな気持ちになります。
券売機でチケットを買うシステムです。
温かいかけうどん小(430円)、ちくわ天(200円)、ゲソ天(180円)を食べる。
透き通った出汁は、いりこの香りがして、関東の出汁(鰹など)とは一味違います。
麺は細麺でのど越しがとても良かった。
ゲソの天ぷらはとても大きく、はさみが一緒に来たのは面白かった。

・佐野の視点
お店の外観はとても良いです。(お店の第一印象の先味)
ホールスタッフの接客も感じが良く気遣いも出来ていました。(居心地の中味)
讃岐うどんはうどんが固いというイメージですが、一福のうどんはのど越しが良くて食べやすいです。(中味)
定点観測をしていきたいお店です。

・香川 一福
東京都千代田区内神田1-8-11
東京ロイヤルプラザ102

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

・写真(かけうどん)
一福かけうどん

佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング 
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング 
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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