「大正創業の老舗鶏料理店の暖簾分け、地鶏の旨味を堪能できる鶏料理専門店【鳥つね自然洞】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2017/10/28
  • 飲食店の先味、中味、後味
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・上親子丼
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・佐野視点
ホール女性スタッフ、料理を作っている店主の「いらっしゃいませ」は明るく感じ良かったです。
スープは薄口でほんのり鶏の旨味が味わえました。
上親子丼は、濃厚な卵の旨味とふわふわ感は絶妙、しっかりとした歯ごたえのある地鶏、割り下の染み込んだ米、それぞれの味がバランス良く３つの素材を堪能できる絶品の上親子丼です。
一度食べれば病みつきになる満足度の高い上親子丼です。

・鳥つね自然洞
東京都千代田区外神田5-5-2
今日もお読みいただき、ありがとうございました。
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佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング　
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング　
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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