「昭和30年創業、三世代のお客様から愛されている銀座の老舗日本料理店【ざくろ 銀座店】」(飲食店の先味・中味・後味)

  • 2019/2/16
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バタ焼定食(アスパラ豆腐、トマトサラダ、国産牛ロースバタ焼、御飯、香の物、お椀)



・佐野視点
店内は民芸調の落ち着いた雰囲気です。
入口でお客様をお迎えしている男性スタッフの「いらっしゃいませ」、テーブル席への案内は感じ良かったです。
テーブル担当の女性ホールスタッフのメニュー説明、商品提供などの気配りある接客は素晴らしかったです。
あっさり味のわさび醤油で食べた人気メニュー国産牛ロースバタ焼のお肉は柔らかくジューシーで美味しかったです。
名物であるアスパラ豆腐は玉子豆腐とアスパラのコラボが絶妙でおすすめの一品です。
おすすめの日本料理店です。

・ざくろ 銀座店
東京都中央区銀座4-6-1銀座三和ビル B1F
今日もお読みいただき、ありがとうございました。

佐野清勝

佐野清勝飲食業コンサルタント

投稿者プロフィール

◆現場主義のコンサルタント
・飲食店繁盛のキーワードは【先味、中味、後味】。
・具体性のないコンサルティングではなく、現場に密着したコンサルティングをすることで、お店の課題、会社の課題に応じた、的確なアドバイスをします。
・双方向のコミュニケーションをしつこくしながらアドバイスをします。
・時には、厳しいことを言いますがご容赦ください。

◆モットー
・コンサルティングをしている経験値で、うわべだけで聴いている人は80%、頭に知識を詰め込む人は15%、心に落とし込んで具体的に行動する人は5%です。
その中で、具体的に行動を習慣化できる人を応援し、成功させたい。

◆得意分野は
・現場のホールサービス改善コンサルティング
・現場に密着した再生支援コンサルティング 
・企画から開業までをコーディネーターする新規開業コンサルティング 
・働く人の定着率がアップする、人事制度の構築と運用コンサルティング
・密着顧問コンサルティング

◆将来の夢
・飲食業界の社会的地位の向上を図ることです。
他業種と比べ下にみられることが多いので、業界全体のレベルアップを図り、いずれは金融業界などと同等の社会的地位にしていきたいです。
そのためにも飲食業界に携わる個々の意識改革を行っていきたいです。

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