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アーカイブ：2018年 7月
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【佐野流】「使い捨ての考え方でビジネスをしていたら、短期的には利益は出ても継続はしません」佐野清勝語録
「優秀な人材ならいくらでもいる」「キミの代わりはいくらでもいる」と言う経営者や上司がたまにいます。 正直、まだそういうことを言っているのかと驚きます。 1人の人間が現場で一流になるまでには、教育でどれだけの時間と… -
【佐野流】「口では挑戦すると言いながら、入口のところで立ち止まったまま一歩も踏み込まず、引き返してくる人がいます」佐野清勝語録
どのような人が引き返してくるかと言うと、始める前にいろいろな制約条件を調べ上げ、「できない理由」をいくつも並べて、「検討した結果、不可能である」とか「きわめて困難である」と結論づけるような人です。 新しいことに挑戦し… -
「モダンな店内で本場中国の味を気軽に楽しめる創作中華料理【1833】」(飲食店の先味・中味・後味)
・1833特製 四川燃麺(ランミェン) ・佐野視点 中国人男性ホールスタッフの「いらっしゃいませ」、テーブル席への案内は良かったです。 本場中国の料理人が作る四川燃麺(ランミェン)は麻辣が強めの汁… -
「歌舞伎町の路地裏にある立ち食い寿司屋の看板メニューは10円寿司【名前のない寿司屋】」(飲食店の先味・中味・後味)
・本日の超特価 天然もの ぶり一貫10円 ・まぐろ180円、たまご70円、エンガワ180円、筋子220円、コハダ120円 ・いか80円、やりいか生ゲソ50円、〆サバ140円、釜揚げしらす80円、炙りエ… -
【佐野流】「経費は削るばかりではなく、コントロールすることです」佐野清勝語録
経費の使い方を見ると、お金を有効に活かせる人と活かせない人がわかります。 利益を増やそうと思えば、誰もが経費の削減を考えます。 無駄な経費は徹底して削減し、効率化を図らなければなりません。 しかし、やみくもに… -
【佐野流】「給与体系を工夫するだけで社員のモチベーションは向上します」佐野清勝語録
社員にとって一番気になるのは給与と評価です。 給与が不当に低いと感じた時、あるいは自分が正しく評価されていないと感じた時、社員のモチベーションは大きく下がります。 特に給与は不満要素でどんなに額面は高くなっても、… -
【佐野流】「[まあまあ][なあなあ]に流れたときから停滞が始まります」佐野清勝語録
何か問題が発生したとき、解決するのが難しそうだと「まあまあ」のところで妥協してしまいます。 本当の原因がどこにあるのかわかっていても、相手との間で波風が立つのを避けて「なあなあ」ですませてしまうこともあります。 … -
【佐野流】「商売していると日常的にクレームが発生します」佐野清勝語録
商品やサービス、品揃え、接客、空調、掃除の仕方など、なにからなにまでクレームの対象になります。 クレームをつけられると、こちらも人間ですから、「面倒くさいな」とか「腹が立つな」と思いがちですが、これでは進歩がありませ… -
【佐野流】「社長が働かなければ社員も働きません」佐野清勝語録
「うちの社員は優秀だから、仕事は全部まかせています」 「不景気で仕事がないから暇です」と話す社長がいます。 なぜ社員がいるのかと言えば、社長がもっと付加価値の高い業務をやるために、人を雇って任せているのです。 … -
「銀座の隠れ家で高級料亭出身の料理長が作る日本料理【綾】」(飲食店の先味・中味・後味)
・桐(きり)コース 季節感溢れる前菜盛合せ 本日鮮魚のお造り(鱸)自家製紀州梅醤油添え 料理長お薦め 旬食材の温かい料理(西京味噌の海鮮鍋) 季節の箸休め Aランク黒毛和…